Perlas de tapioca para bubble tea, listas para cocinar y coronar tus bebidas con esa textura masticable clásica. Perfectas para bubble tea, malteadas y postres. Presentación de 1000 gr. Vienen secas: se cocinan y se caramelizan antes de servir (unos 55 minutos entre cocción y reposo). Hechas en Colombia. Distribuidas por Topping Frozen. Usos recomendados: bubble tea, helados, malteadas, yogures y postres.
Perlas Tapioca 1000 gr
1000 gramos (perlas secas)
Perlas secas de almidón de yuca. Se cocinan antes de servir.
Son esferas de almidón de yuca. Vienen secas y se cocinan antes de servir: quedan oscuras, gomosas y masticables. Solas tienen un sabor neutro; el dulce y el sabor a caramelo se los das tú en el último paso.
Entre cocción y reposo son unos 55 minutos. Cocina solo lo que vas a usar en el día.
1. Pon a hervir abundante agua, según la cantidad de perlas que vas a cocinar.
2. Cuando el agua esté hirviendo, echa las perlas y revuelve durante 20 minutos. Se cocinan de afuera hacia adentro, y si no las mueves se pegan entre ellas.
3. Pasados los 20 minutos, tapa la olla y deja hervir otros 20 minutos.
4. Apaga el fuego y déjalas reposar 15 minutos.
5. Cuélalas y enjuágalas con abundante agua fría para quitar el exceso de almidón.
6. Caramelízalas. Hay dos formas:
Con almíbar: dos de azúcar (blanca o morena) por una de agua. Llévalo a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y déjalo reposar. Agrega las perlas al almíbar: resalta el sabor y evita que se peguen.
Con un sirope para caramelizar en frío: hay varios, con distintos sabores a caramelo. Además del sabor, ayudan a la textura, al olor y a decorar el vaso.
Al cocinarlas no pierden peso: lo ganan. Absorben agua y caramelo y quedan pesando entre 30 % y 50 % más. De una bolsa de 1000 gr salen entre 1.300 y 1.500 gr de perlas listas para servir. En nuestras recetas de bubble tea van 30 gramos por vaso de 16 oz.
30 gramos de perlas ya cocidas por vaso de 16 oz
Ya cocidas, déjalas en su caramelo y a temperatura ambiente: así se mantienen brillantes y sueltas. En nuestra experiencia están en su punto unas 9 horas, por eso se cocina solo lo del día. Una vez abierta la bolsa, usa las perlas secas en el menor tiempo posible.
Controla los tiempos y la temperatura: de ahí sale la textura.
Cocina por tandas, solo lo que vas a servir.
Para variar el dulce, el fabricante también sugiere panela, miel de abejas o miel de agave.
También van en helados, waffles y postres, y en bebidas calientes.
Notificación sanitaria INVIMA NSA-0013678-2023. Fabricado en Bogotá, Colombia.
Bogotá D.C. (no incluye Soacha, Chía ni municipios vecinos): domicilio por $19.000 en esta tienda web, en 1 a 2 días hábiles. O recoge en la bodega (Carrera 7B # 26-29 Sur) sin pagar domicilio. Al pagar, revisa cuál opción quedó marcada.
Resto de Colombia: llega por Interrapidísimo en 3 a 5 días hábiles. El flete no está incluido: se lo pagas a la transportadora al recibir, según peso y distancia.
Flete típico: hasta 2 kg, cerca de $12.500 en Cundinamarca y $18.500 en el resto del país; de 5 a 30 kg, entre $24.200 y $64.700 según la zona. No es un tope: puede ser más. Si quieres saber el de tu ciudad antes de comprar, escríbenos por WhatsApp.